人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。

　　因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。科学家们发现，海带是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带中，含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，所以冬天海带对儿童、妇女和老年人的保健均有重要的作用。
 
　　海带性咸、寒，入肝、胃、肾三经，可消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。

　　海带含碘丰富，碘能促进甲状腺素分泌，产生热量。人体的甲状腺分泌物中有一种物质叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒。一般成年人需要的微量元素——碘为150微克左右，而100克海带中，竟含碘元素240毫克。

　　海带营养食谱

　　一、海带豆腐

　　原料：海带结半斤、北豆腐1盒，姜片、葱丝、盐、鸡精适量。

　　做法：

　　1、海带结洗净备用，豆腐切成３厘米见方的块；加油适量，五成油温时，放入姜片、葱丝爆香；加入豆腐，放盐。

　　2、约１分钟煎至微黄，翻炒；放入海带，翻炒大约一分钟。

　　3、加水，漫过主料１厘米，加入鸡精；继续大火烧，大约8分钟，剩少许汤，即可出锅。

　　二、凉拌三丝

　　原料：瘦猪肉3两，干海带2两，干粉丝2两，花生油1两。酱油、醋、香油、味精、蒜泥适量。

　　做法：

　　1、把干海带蒸二十五分钟左右取出，放热水浸泡三十分钟，后用凉水洗净泥砂，切成细丝。

　　2、再把瘦肉切成丝，放入开水锅中氽熟捞出，与海带丝一起码放盘内。

　　3、而后勺内放油，用葱花、姜末炝锅，放入泡发好的粉丝，略炒，出勺后冷却，码放在海带丝和肉丝上。

　　4、加入味精、蒜泥、醋、酱油、香油等调料，拌匀，即可食用。

　　三、海带炒裙带菜

　　原料：粉条2团、色拉油1/3大匙、咖喱粉1小匙、酱油1/3大匙、炼乳1/3大匙、西红柿酱1/3大匙、食盐少许、茅菜少许、红柿子椒少许、胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、粉条焯一下切成易吃长度。

　　2、锅里放油加热，强火翻炒粉条。

　　3、加入咖喱粉、酱油、料酒、西红柿酱，炒出味来，加盐、胡椒调味。

　　4、盛入器皿中，加上茅菜和红柿子椒。

　　四、芝麻海带

　　原料：海带300克、白芝麻2大匙。酱油2大匙、盐、糖1大匙、水3大匙、麻油少许。

　　做法：

　　1、将芝麻洗净，用干锅炒香或用烤箱烤熟后，盛出放凉备用。

　　2、海带加水（盖过海带）煮沸后，捞起沥干水分。

　　3、加入调味料及海带煮至汁收干，撒上芝麻即可。

　　食用海带宜忌

　　1、适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食。

　　2、精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用。

　　3、脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食。

　　4、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。

　　5、孕妇与乳母不可过量食用海带。因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。