在天气寒冷的冬季，人们都喜欢吃火锅。不过，要提醒大家的是火锅虽然味道受欢迎，并且可以御寒。但是在吃的时候还是有很多方面需要特别注意的，这样才能更加健康的吃火锅。

冬天吃火锅的原则

夹过生肉的筷子，切记不要直接夹取熟食进入口中，因为生肉和半生不熟的肉上带有细菌，未经过高温煮烫，细菌到我们腹中容易引起拉肚子。另外取一副筷子专门夹生肉用。

有的人爱喝火锅的汤，尤其是觉得涮过美味菜肴之后的最后剩下的汤，味道更浓郁。但是殊不知，涮过几次之后，开过几次的汤反倒不好，菜和肉上的残留物质都在汤里。

有的人为了保持食物鲜嫩的口感，只把食材在火锅里涮几秒钟就拿出来了，这样口感是有了，但是食材上的寄生虫还大量存活着。比如百叶，动物的大脑等。

火锅中，大家基本是按照各自喜好的菜品来点菜的，而一些菜品单独没关系，经过同食进入我们胃部后，会对人体有害，这些菜品要注意了。

在点餐选取食材的时候，不要都是一桌子偏热性的，比如羊肉等；而应该搭配点选一些偏偏良性的，避免吃完火锅之后上火，嗓子疼，甚至流鼻血。

与此同时，有哪些食物是火锅里不能少的呢？

火锅中必有的食物

莲子：莲子有清心泻火的功效，加时最好不要剥除莲子心，以增强去火的作用。麦冬也是味滋阴清热的中药，加在锅底里，也可以去火。或者还可加几朵菊花，这样不仅锅里会有菊花的清香，还能清热解毒，疏散风热。

山药：我们都知道肉类食是酸性食物，而山药则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。

金针菇：金针菇人人都爱点，它从不是火锅的主菜，可是不烫上一份金针菇，你吃不到火锅的精髓。

绿蔬：蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。

豆腐：有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。

黑木耳：色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

然而，想要吃火锅不上火应该怎么办呢？

吃火锅不上火的窍门

火锅中放些蔬菜或豆腐。蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分，性都偏凉，均有清热泻火除烦等功效。可以防止吃火锅“上火”。

火锅中放中药同煎。用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。

火锅中加些莲子。莲子富含多种营养素，是滋补佳品，先把莲子水浸30分钟，去衣，不要去心，既能滋补营养，又能清心泻火，是吃火锅，防“上火”的佳品。

火锅中加入少许啤酒。在火锅中加入2匙啤酒，可使火锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，而且是防止火锅“上火”妙法。

在品尝火锅后，吃些水果。吃火锅后，隔20-30分钟，吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防“上火”，但不要吃发热的橘子。

吃火锅不上火，别忘了以上几招哦。