奶制品是以生鲜牛乳及其制品为原料，经加工制成的各种食品。奶制品分为液态奶制品和固态奶制品。液态奶制品包括鲜奶、酸奶等，固态奶制品包括奶粉、奶酪等。奶制品的营养价值较高。其营养成分齐全，组成比例适宜，并且容易消化和吸收，主要为人体提供优质蛋白质、钙、维生素A和维生素B2。大量的研究表明，从婴幼儿时期摄入奶制品有利于孩子的生长发育，增加骨密度，从而推迟其成年后发生骨质疏松的年龄。如今奶制品已经得到了营养师和父母们的普遍认可，市面上也不乏各种品牌、类型的奶制品，常常让妈妈们无从选择!
　　专家帮你挑选奶制品
　　一看“产品种类”
　　在奶类食品的外包装上都会标明“产品种类”，妈妈在选牛奶的时候一定要仔细看这四个字后面说的什么。如果上面写的是“全脂灭菌纯牛乳”“发酵牛奶”等是以“乳”或者“奶”字结尾的名称，说明此类产品都是牛奶或者酸奶。如果写的是以“饮料”两字结尾的名称，就不能称为奶制品，比如“**含乳饮料”，这类产品属于饮料。其中大多含酸味和甜味较高，过重的酸味和甜味并没有任何营养价值，吃多反而会影响身体。
　　二看“配料表”
　　如果是奶制品，在配料表中“牛奶”的排名一定是第一位的。按照法律规定，配料表中排名第一位的原料是加的最多的，排名第二位是加的量次之，以此类推。如果第一位写的是水，就不能称为某牛奶，只能叫饮料。
　　奶制品4大认识误区
　　误区1：普通牛奶没有高钙牛奶好
　　所谓高钙牛奶，与普通牛奶相比，其中的钙含量并没有高出太多。100ml的普通牛奶含钙量大约107mg，而100ml的高钙牛奶含钙量大约在120mg左右。不难看出，高钙牛奶中的钙比普通牛奶并没有高出多少，而价格却高出了许多。另外，牛奶中的钙是被人体较容易吸收的乳钙，其中有维生素D、乳糖、氨基酸等多种促进吸收因子，而人工额外加的钙是价格极为低廉的乳酸钙，吸收率与牛奶中的乳钙是不能相提并论的。所以，如果相补充钙元素的，只需要每天喝普通牛奶即可，并不一定专门喝“高钙奶”。
　　误区2：老酸奶是最健康的酸奶
　　真正的“老酸奶”，是天然固态的。把消毒的牛奶、糖和菌种加到干净的容器当中，保温发酵几个小时，牛奶就会变成固态，这种老酸奶营养价值很高。而现在超市卖的“老酸奶”，并不是过去的制作工艺，大多采用普通牛奶为原料，加明胶、果胶、卡拉胶等等植物胶，制成凝冻状态。其中没有加保健菌和其他营养素，有些产品蛋白质含量偏低，甚至吃起来像果冻。其中除了植物胶之外，有的还添加了其他食品添加剂，如甜味剂和香精。
　　误区3：早餐奶适合宝宝做早餐食用
　　早餐奶中虽然添加了一些其他成分，为牛奶增加了额外营养，但牛奶中原本的营养成分含量也随之降低了。而早餐奶中的重新添加的成分比如谷物碎片、糖，从其他食物中也可以获得，直接喝一碗牛奶燕麦粥，吃片面包，加上水果和坚果，完全可以获得早餐奶中的营养，甚至比早餐奶还丰富。尽管早餐奶的营养价值并不像所宣传的那样完美，至少比吃蛋黄派、萨其马之类要强得多。有各种食物的良好配合，会比喝一袋早餐奶营养价值高得多。
　　误区4：牛初乳的营养价值最高
　　人的初乳非常珍贵，对于出生牛犊，牛初乳对于牛犊的存活也至关重要。一些商家宣传牛初乳有很多具有“神效”的成分，在国外也有一些科学家做相关研究，但是一直没有证实那些功能的存在。而另外一些专家的观点是，对于人体全身的免疫力，牛初乳一点作用都没有。
　　Tips：辨别牛奶质量的小办法
　　辨别牛奶质量主要看包装上的蛋白质、脂肪含量以及乳固体含量。脂肪和蛋白质的含量与牛奶的质量直接挂钩，含量越高，意味着牛奶的品质越好，说明没有稀释和掺假。牛奶中的蛋白质可以用植物蛋白(大豆蛋白)来凑数，脂肪却很难凑数。所以，价格昂贵的牛奶，脂肪含量也较高。其次要评价口感，口感越柔滑爽口，说明产品越优质。