孔先生，51岁，身高170厘米，体重176斤，是某公司的工程主管，因工作原因常年在外应酬，应酬自然少不了烟酒、高油高脂，他说：“我参加的应酬‘标配’就是，一包烟、4瓶啤酒。实际上，只会多，不会少，喝个七八瓶啤酒，或半斤白酒是常有的事。”他还特别喜欢吃肉，尤其偏爱红烧肉、猪蹄，餐餐必点，口味也特别重，不管什么菜都要放点辣椒，不然，就觉得没味道。

前不久，孔先生出现了上腹部胀痛，食欲下降等症状，开始，他以为只是普通的消化不良，就去药店买了点胃药吃。第二天，他仍像往常一样去应酬，午饭时还喝了一瓶啤酒。当天傍晚，他因上腹部剧烈疼痛急诊入院。检查显示，他的淀粉酶高出正常值十几倍，CA19-9（一种肿瘤标志物，正常值在40以内）更是高达1700多。结合他的症状，当地医院考虑为急性胰腺炎，建议马上住院治疗。治疗了一段时间后，当地医生发现，他的CA19-9仍居高不下，怀疑他合并了胰腺的其他问题，但始终找不到相应的病灶。最后经检查，孔先生被诊断为胰腺癌，肿瘤约3.4厘米×3厘米×2.5厘米，已侵犯十二指肠，压迫了胆总管。

常吃香肠会患胰腺癌？

香肠是很多人喜爱的一种食品，但现在有研究表明，胰腺癌的发生与香肠等加工过的肉类食物有密切的联系。常吃香肠会患胰腺癌，你知道吗？我们一起来看一下介绍吧。

专家介绍说，如果在平时生活中常吃香肠等内类食品，会大大增加得胰腺癌的风险性。檀香山夏威夷大学癌症研究中心的研究人员对约20万名男女进行了长达10年的跟踪研究，结果发现，那些每天吃热狗与香肠等加工肉类超过50克的人，比不吃的人患胰腺癌的几率高2/3；每天吃50克以上猪肉、牛肉等红肉的人，得胰腺癌的风险也会增加50%。

这个结果已经扣除了抽烟、胰腺癌家族史等因素的影响。研究还指出，吃禽肉、乳制品与蛋类就不存在患胰腺癌的危险；另外虽然吃鱼可以预防多种疾病，却无助于降低患胰腺癌的风险。

根据研究表明，油脂摄取与胰腺癌之间有着很大的关系，因为加工肉类以及红肉时面的油脂含量高，可能是增加患胰腺癌风险的主要原因。

此外，加工与烹煮肉类时所发生的化学反应，也可能产生致癌物质。美国癌症研究学会年报中发表的一篇文章也对此表示同意。他建议人们平时要多吃鱼与鸡、鸭等禽肉，并用煮、蒸等安全的方式来烹调肉类食品，这样会有助于预防癌症。

常吃香肠会患胰腺癌，所以我们说胰腺癌的发生与人们平日的饮食有着密切的联系，所以大家应该注意保持一个健康的饮食习惯。

预防胰腺癌还需少吃糖

饮食中如果有大量的糖类和加糖的食物会增加胰腺癌发病的可能。与不喝饮料的人群相比，每天饮用两种或更多饮料的人群来说，他们胰腺癌的发病风险会高达93%。

虽然食用水果是健康的，但是食用加糖水果汤或是烩制的水果会有51%的患病风险。越来越多的信息表明，对于那些大量饮用碳酸饮料和果汁的人来说，其患胰腺癌的可能性极高。

糖可能是引发胰腺癌的最重要的因素，日常饮食中所含的糖越多，体内的血糖含量就越高，这将增加人体胰腺的工作负荷。为了应对不断增大的工作量，人体内会增加大量的胰腺，结果导致癌症的产生。降低患胰腺癌的风险只有一个办法，就是减少人们特别是小孩子对甜食和碳酸饮料的依赖。