减肥瘦身可以说是大多数女人的“终身事业”，因为“运动太累”所以不少人宁愿选择“管好自己的嘴”。然而无论你对自己有多刻薄，到头来都会沮丧地发 现身上的肉一点没少。原来热量的“收入”和“支出”这事儿，并不完全能由你说了算。在人类漫长的进化过程中，我们的大脑练就了一整套控制体重的本领，能全 日制不间断地监控着身体中的热量平衡。说到底，如果瘦不下来，是大脑不想你瘦。

　　大脑拥有一套“高科技设备”

　　人类的大脑是一个最神秘的领域，除了控制我们的思想和行为这些“大事”外，很多琐碎的小事也在它的掌控之中，比如呼吸和心跳，以及我们的体重。在大脑 中，有一整套自主研发的“高科技设备”，其中最得力的猛将非下丘脑莫属。下丘脑位于在大脑下部、脑干上方，体积虽然只有杏仁那么大，却是负责调节身体内分 泌活动的高级神经中枢。它具有许多细胞核团和纤维束，与脑的其他部位具有密切的相互联系，能够调节人体的体温、摄食、水平衡、血压、内分泌和情绪反应等重 要生理过程。

　　“生物个体的任务是生存和种族延续。生存最重要的是需要从自然环境中摄食，我们身体什么时候想吃，需要吃多少，这是下丘脑 控制的。而种族延续主要是性成熟、兴奋、交配及生产的过程，这也是下丘脑控制的。”中山大学生命科学大学院的项辉教授告诉记者，个体的生存即生长发育需要 两种环境，即提供食物的自然环境，称为外环境；还有就是个体细胞存活的环境，称为内环境。内环境的稳定平衡称为稳态。“内环境的稳定体现在哪些方面呢？这 主要体现在细胞生活的液体环境中的理化指标，即温度、渗透压、酸碱度等，而这些指标的稳定控制是下丘脑的重要功能。”他说道。

　　下丘脑不是“一个人在战斗”

　　早在很久以前，科学家们就发现下丘脑是控制食欲、饥饿感和热量平衡的核心器官。然而随着科学的进步，他们又发现大脑不是只依靠调节热量平衡来抵抗节食行动的。原来，在这套“高科技设备”中，下丘脑不是一个人在战斗，和它并肩作战的还有影响感官甚至情感的其他神经系统。

　　对于动物或者人类，摄食等同于生存。在自然环境中，因进化形成的食物链使动物在摄食的同时也要防止被吃；对于单个动物来说，必须清楚自身能量的状态，掌 握能量不足与寻找食物消耗的平衡。动物和人类在长期进化过程中，形成了精准的机制来控制摄食行为。“下丘脑是调控摄食行为的最基本中枢，下丘脑的一些脑区 告诉动物自身或我们人类自己什么时候想吃东西，什么时候吃饱了。”项辉教授解释说，“下丘脑与脑的其他区域建立复杂的联系，在脑的高级意识中枢、感觉中枢 及情感控制中枢等协同作用下，我们可分析判断我们在摄食时所处的环境是否安全，我们吃的食物口味感觉怎样，我们是否吃得开心满意等。”

　　因此，对于我们人类而言，食物的摄入是一个复杂的过程，不仅由下丘脑调节，社会心理因素也发挥了重要作用。无论是认知因素、习惯、社会语境、粮食供应，还是外部感官，如视觉、嗅觉、味觉等，都可以影响食物的摄入。

　　专家解惑

　　“开源节流”：

　　就算吃得再少还是难以变瘦？

　　要知道，“维持稳定”是大脑管理体重的重要标准。无论你吃得多还是吃得少，大脑都会很负责任地调节身体器官对热量的摄入和消耗，把体重和体内的脂肪组织 维持在一个刚刚好的范围内，而“开源节流”正是它看家本领之一。当体重被饿到大脑无法接受的下限附近时，大脑会“开源”以提高身体对热量的吸收效率；与此 同时，大脑会提高身体的运转效率，降低维持日常活动需要的热量，这是“节流”。这样算下来，就算你吃得再少，也能保持身体机能的运作，身体吸收的热量却一 点没少。“机体的生命维持在于组织细胞需要能量来完成正常的新陈代谢。不管怎样，组织细胞活动都必须满足最小的能量需要。为了维持细胞的活动，在漫长的进 化过程中，机体也相应形成了对付食物缺乏和能量不足的机制，这其实还是神经及内分泌系统的调控。”项辉教授说，“目前，关于机体应付食物缺乏和能量不足的 机制并不是完全清楚，但主要的原理还是神经调节和体液调节。”

　　“大脑报复”：

　　饿瘦自己会让大脑更加“愤怒”？

　　每每两三天不好好吃饭，最终迎接自己的总是根本停不下来的胡吃海喝？如果你想要用节食的方法饿瘦自己，大脑的“报复”就会一视同仁——除了让你饿得更加 猛烈和凶残之外，还会“残忍”地提高用热量生产脂肪的效率。也就是说，就算你比原来吃得更少，也会比原来胖得更快。若换个方向来看，如果拥有坚定的“信 念”，是否能够成功说服的大脑“改变主意”？项辉教授告诉记者，大脑其实是有节制饮食的装置的，这就是以前额叶为主组成的抑制系统。“前额叶这个大脑皮层 的脑区，是我们的高级意识中枢的重要部分，是我们意志力的物质结构表现。‘衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴’这句话可充分说明大脑抑制系统在我们的体重控 制中能发挥重要作用。当我们有爱情、事业追求，并时刻为此付出努力时，高级意识中枢因为有其他事做，前额叶皮层会给下丘脑摄食调控中枢强烈的抑制信号，这 种情况下，食物的摄入是很有限的，体重自然不会超标。”

　　“抵抗状态”：

　　“瘦素”并不能够用来逆转肥胖？

　　顾名思义，“瘦素”（Leptin）作为大脑专门用来监控脂肪储备的信息素，可以抑制食欲、增加能量消耗、抑制脂肪的合成来防止发胖。不少人一听这名称 就对它心存寄望。然而可以明确告诉你的是，“瘦素”对所有已经或正在变胖的人都不感兴趣，它只青睐于体重下降的人，目的是狠狠地把体重拉回到正常状态。 “发现瘦素的早期，众人认为瘦素可以逆转肥胖的发生。但进一步的研究却揭示并不是那么简单。”项辉教授解释，大量研究证明，血液瘦素含量会随着体重、脂肪 含量的增加而逐渐增高，但瘦素在达到一定浓度后并不能有效地调控体重。当血清瘦素增加到一定浓度后，脑脊液的瘦素含量不再随血清瘦素浓度的增加而增加，因 此，不再增加对下丘脑调节的作用，就出现瘦素抵抗现象。而肥胖是一种瘦素抵抗状态。

　　科学减肥比

　　饿瘦自己更靠谱

　　减肥并不是饿饿自己就能成功的简单活儿，却是与大脑的“长期斗争”，因此负隅顽抗毫无作用，除非采用更科学的战斗方式。譬如说，早睡觉或者多运动，让“瘦素”满血复活，发挥其真正的威力。

　　●瘦素分泌具有昼夜节律特征，夜间有一个分泌高峰，中午前后血液浓度较低。因此，正常的睡眠有利于瘦素的分泌，保持体重的稳定；各种因素造成瘦素异常的分泌则容易引起瘦素抵抗并导致或加重肥胖。

　　●运动可以改善肥胖者的血脑屏障转运，使进入脑内的瘦素水平升高，从而调节脂肪的平衡；运动不只是通过增加能量消耗而减少脂肪的积累，还能从脑机制上调节食欲，控制脂肪的平衡。

　　下丘脑控制我们机体的产热、饮食行为、繁殖行为，同时是控制生理稳态的重要区域，而今关于对这一领域的探索和研究还远远未够。项辉教授表示，由于下丘脑 在解剖学和生理学方面的复杂性，其研究相对落后于大脑皮质和海马区。“下丘脑发育的改变会引起肥胖，高血压和内分泌功能障碍等异常状态，使得研究者再次聚 焦在这个区域。目前很多研究涉及下丘脑发育相关的问题，脊椎动物与无脊椎动物下丘脑的共同与不同特点，通过基因表达模式了解下丘脑的物种特异性，等等。”