专家提醒:对于喜好肉汤的痛风患者,当其痛风病情处于缓解期时,可以利用烹饪技巧为自己烹制一碗特殊的肉汤。烹制方法是先将肉类用大汤煮开,这可使50%左右嘌呤溶解在汤中,然后弃汤食用,以减少嘌呤的摄入。
温馨小贴士——
根据食物嘌呤含量的多少,我们日常饮食中常见的食物可以分为3大类:
1、微量嘌呤食物,此食物含嘌呤很少,每100g食物含嘌呤25mg以下。例如——
谷类:米、麦、米粉、面条、通心粉、麦片、玉米等;
根茎类:马铃薯、芋头等;
蔬菜类:白菜、苋菜、芥蓝、芹菜、韭菜、韭黄、苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、胡瓜、茄子、胡萝卜、萝卜、青椒、洋葱、番茄、木耳、腌菜等;
此外,各种水果、乳类及乳制品、蛋类、动物血、海参、海蜇皮中嘌呤含量极低。
2、中等量嘌呤食物,此类食物每100g中含嘌呤25~150mg。例如——
豆类:绿豆、红豆、四季豆、豌豆、豇豆、豆腐、豆干、豆浆、黄豆、豆芽等;
畜禽类:鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等;
水产品:黑鲳鱼、草鱼、鲤鱼、秋刀鱼、蟮鱼、鳗鱼、乌贼、虾、螃蟹、鲍鱼、鱼翅、鱼丸等;
蔬菜类:菠菜、花椰菜、茼蒿菜、豆苗、芦笋、洋菇、香菇、鲍鱼菇、 笋干、金针菇、银耳、海带、紫菜等;
干果类:花生、腰果、栗子、莲子、杏仁等。
3、含嘌呤高的食物,此类食物中每100g含嘌呤150~1000mg。例如——
畜禽类:肝、肠、肚、肾、、脑、胰脏等;
水产类:白鲳鱼、鲢鱼、带鱼、乌鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、牡蛎、蛤蜊、蚌蛤、干贝、鱼干等。
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