常吃煎鱼炸鱼增加中风危险
发布时间:2010-12-28
来源:网络
中风,是高危的脑血管疾病,据美国疾病防控中心的统计,这种疾病平均每年导致该国13万人死亡。研究表明,虽然食用鱼肉可以降低罹患中风的危险,但是,常吃煎炸鱼肉会增加罹患中风疾病的危险。
近日发表的美国埃默里大学的研究报告显示,虽然食用大马哈鱼、沙丁鱼、金枪鱼等鱼类尤其是富含脂肪的鱼类中的不饱和脂肪酸,有助于降低中风的危险,但是,煎炸鱼肉的加热过程会把天然脂肪酸转化为反式脂肪。反式脂肪是一种有害物质,据哈佛大学的营养专家和流行病学专家的统计,在美国,这种反式脂肪每年至少导致10万人死亡。
该项研究跟踪调查了4775个平均年龄为65岁或者65岁以上的美国成年人。