紫苏，为唇形科植物，其茎叶、种子均可入药入食，为药食两用食物。

　　紫苏，临床应用时分为茎、叶使用。中医认为，苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒，行气宽中之功，本品辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒，内兼湿滞之症尤为适宜。《随息居饮食谱》言其“下气，安胎，活血定痛，和中开胃，止嗽消痰，化食，散风寒”。《本草纲目》言其“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎”。《本草正义》言“紫苏，芳香气烈，外开皮毛，泄肺气而通腠理，上则通鼻塞，清头目，为风寒外感灵药；中则开膈胸，醒脾胃，宣化痰饮，解郁结而利气滞。”药理研究表明，本品能扩张皮肤血管，刺激汗腺而有发汗作用，能促进消化液分泌，增强胃肠蠕动。夏季暑湿侵袭，且久坐空调房中，风寒侵袭，常感头身疼痛，肢体重困，胸脘满闷，食欲不振，常用本品，或煮粥服食，可解表散寒，芳香化湿，起强身健体之效。

　　紫苏入药宜分苏叶、苏梗、苏子，三者入药部位不同，功能各有偏重，苏叶质轻长于宣散，故凡解表散寒宜选用苏叶；苏梗质重偏于走里行气，故凡理气宽中，顺气安胎宜选用苏梗。

　　紫苏子，又名苏子、炒苏子、黑苏子，为紫苏的成熟果实，生用或炒用。中医认为，苏子性味辛、温，入肺经，有降气消痰，止咳平喘，润肠通便之功，适用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘等，《本草纲目》言其“下气，除寒温中……补虚劳，肥健人，利大小便”。《大明本草》言其“止嗽，润心肺，消痰气”。《名医别录》言其“主下气，除寒温中”。《本经逢原》言其“性能下气，故胸膈不利者宜之……为除痰定嗽，消痰顺气之良剂”。

　　现介绍三则粥疗方，供选用。

　　紫苏叶粥  紫苏叶20克，大米100克。将苏叶择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5-10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥，或将鲜苏叶洗净，切细，待粥熟时调入粥中，再煮一、二沸即成，每日1-2剂。可解表散寒，行气宽中，适用于外感风寒所致的恶寒、发热、头痛身痛、鼻塞无汗、脘腹胀满、恶心呕吐等。

　　香苏粥  香薷、藿香、紫苏叶各10克，大米100克。将香苏择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5-10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，每日1-2剂。可解表散寒，芳香化湿。

　　紫苏子粥  紫苏子10克，大米100克。将苏子择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5-10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥即成，每日1剂。可下气通便，适用于咳嗽、大便秘结等。