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说说各类煎药罐子的利与弊

发布时间：2013-04-28 来源：

煎药需要用煎药罐子。然而人们用的煎药罐子种类不一，如沙锅、搪瓷锅、不锈钢锅等。

沙锅、瓦罐

推荐指数：★★★★★

这几种陶制品性质稳定，熬制过程中传热比较慢，受热均匀，不易熬煳，是熬药的首选器皿。但是使用这些容器熬药时要注意两点：一是新的沙锅有沙眼，容易漏水，使用前可先往锅里放些大米或小米，放点水煮一煮，刷干净后再熬药就可以了。二是沙锅一定不要在没水的情况下干烧。

搪瓷锅

推荐指数：★★★★

搪瓷锅或耐热的玻璃器皿，可以作为熬药的次选。不过选择时也要注意，要用没有彩釉的搪瓷锅，因为彩釉可能含铅，会污染药液。如果搪瓷锅有掉瓷或裂纹也不要用了。

不锈钢锅、铜锅

推荐指数：★★★

不锈钢或铜性质比较稳定，不易与药物成分发生反应，并且比较容易清洗。但是这两种锅传热比较迅速，稍不注意，局部就容易烧干，药材粘在锅壁上，易将药熬煳，所以用这种锅熬药过程中最好不时搅动一下以免熬煳。

高压锅、电饭煲

推荐指数：不推荐

现在厨房小家电十分普及，它们能不能用来熬药呢？答案是不能。因为这些电器多是在高压或密闭的环境中“闷煮”，药材中的很多成分不能进入药液，而是大部分留在了药渣中，降低了药效。

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