【什么是鹿茸】

　　鹿茸为梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，前者习称“花鹿茸”，后者习称“马鹿茸”。野生梅花鹿为国家一级重点保护动物，马鹿为国家二级重点保护动物。鹿茸，不仅是一味中药，也是贵重的馈赠滋补品。

　　中医认为，鹿茸性温，味甘、咸。归肾、肝经。有壮肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮毒之功效。用于阳痿滑精、宫冷不孕、神疲、畏寒、眩晕耳鸣耳聋、腰脊冷痛、筋骨痿软、崩漏带下、阴疽不敛。现代研究发现，鹿茸含19种以上氨基酸、类脂、糖类、多胺类等化合物以及钙、磷、铁等二十余种元素，具有强壮、抗脂质过氧化、延缓衰老、镇痛镇静、益智、降压、抗心律失常、增强免疫、促进物质代谢、促进创伤愈合、抑制胃溃疡、增强性功能等多方面的作用。

　　梅花鹿家养于吉林、黑龙江、辽宁、河北、北京、天津、江苏、四川、上海等地，马鹿家养于新疆、青海、黑龙江、内蒙古、四川西部、云南等地。 雄鹿从第三年开始锯茸，“二杠”(具一个分枝者)每年采2次，第一次在清明后45~50天，习称“头茬茸”，第二次约立秋前后，习称“二茬茸”；“三岔”(具二个分枝者)每年采收1次，通常在7月下旬锯取。鹿茸需经加工方可用于治病和保健，一般取鹿茸，燎去茸毛，刮净，以布带缠绕茸体，自锯口向小孔灌入热白酒或黄酒，并不断添酒，至润透或灌酒稍蒸，横切薄片，压平，干燥；鹿茸粉则取鹿茸，燎去茸毛，刮净，劈成碎块，研成细粉。

　　【药材性状】

　　一支鹿茸的切片部位不同，其性状、名称和质量也不同。

　　以梅花鹿为例，其鹿茸顶部细嫩，呈棕黄色，光亮，皮内半透明黄白色，蜡状油润，制成的是“血片”或“蜡片”，为类圆形或椭圆形薄片（厚0.4～0.5毫米），直径2厘米以内，断面淡红棕色，半透明，微显光泽，边缘有一红棕色或棕色环，无骨质，质坚韧。鹿茸的中上部切片称 “头沙片”，接下的部位为“二沙片”，统称“粉片”，为圆形或类圆形略厚片（0.5～1毫米），直径2～3厘米，中间密布蜂窝状细孔，半透明，角质，无骨质或略具骨质，边缘有黄褐色环，宽1～2毫米，周边粗糙，偶可见残留的毛茸。气微腥，味微咸。

　　马鹿茸血片、蜡片为圆形薄片，表面灰黑色，中央米黄色，半透明，微显光泽，外皮较厚，周边灰黑色，质坚韧。气微腥，味微咸。粉片中央有细蜂窝状小孔，外皮较厚，周边灰黑色，质坚脆。

　　鹿茸粉为灰白色或黄色粉末。气微腥，味微咸。

　　【小窍门】

　　正品鹿茸片入水不变形，加热搅拌不破碎，煮沸不软不糊，一些伪品入水软化变形，加热搅拌则破碎，煮沸会成糊状。