功效上虫草花优于冬虫夏草?

　　虫草花现已成为十分受欢迎的食材，不少市民、餐饮食肆喜欢用其来烹调美味佳肴，而且不少医生、营养师等专业人士也青睐于它。

　　有的商家看准大家对虫草花的青睐和喜欢，在销售、推销的过程中夸大了虫草花的功效，把它打造成能治百病的神奇药草。在采访的过程中，有一位商家还告诉笔者：“很多专家都研究得出结果，虫草花的功效成分都高于冬虫夏草，所以，现在吃冬虫夏草没用，还不如虫草花来的补，效果好多了。”

　　那么，究竟是上万元一公斤的野生冬虫夏草功效“物有所值”，还是，价格相对便宜许多的人工虫草花“物廉价美”呢?

　　其实，虫草花的菌种来源于蛹虫草，蛹虫草和冬虫夏草是同一个属，所以，两者在成分上有很多相似之处。根据从维普、万方等多个文献数据库查得的资料，两者的成分比对，含量上虽然不完全一样，但是，有的数值却十分接近。

　　根据广东省微生物研究所的科研人员介绍，蛹虫草和冬虫夏草的成分十分相似，当中含有虫草酸、虫草素、虫草多糖、多种氨基酸、维生素和其他的微量元素。人工培育的虫草花在虫草酸、虫草素等主要方面的数值均高于冬虫夏草，而有的氨基酸等数字则是冬虫夏草偏高。两者成分存在着差异。现在，科研人员还在研究是否能在培养过程中，在培养基加入更多的养分，从而影响虫草花的有效成分。尽管虫草花的部分有效数值高于冬虫夏草，但是，其临床疗效还有待更深入的研究，不能单凭数值高就判断其功效优于冬虫夏草。

　　另外，虫草花含有多种营养成分，可以调节免疫力，养生之余可以强身健体，但是，虫草花并非传说中的“神奇”。根据我国药品食品监督局的规定，虫草花，即蛹虫草还未被正式列入中药范围内，临床上的数据仍不足以证明其有明显的临床治疗功效。

　　揭黑幕：优劣虫草花，其实看不出!

　　东西有好坏之分，当然，虫草花也不例外。菌种的不同、培养基的营养、日照的强度、室内的温湿度、加工存放的地点等均会影响虫草花的品质。众多市民在选购或服用虫草花的同时，当问及如何选择高品质的虫草花时，大家并不清楚。在广州药材批发的清平市场，有50个摊档在销售虫草花，品种超过一百种。当笔者以一个消费者的身份去接近这些卖家时，他们都声称自己的虫草花是最物廉价美的，同时，对辨别判断虫草花的好坏优劣更是有各自独特的见解。

　　在清平市场一层，一位姓杨的中年男店主向笔者展示了五款以上的虫草花，并滔滔不绝地介绍，“这种虫草花要好一些，贵一些，它全部都有孢子头，孢子头的成分是最集中的，而且很完整。”接着，他拿出一些没有带孢子头的虫草花做对比，“这些没孢子头，但是个头大，比较适合酒店、食肆用来做菜肴的，个头大看得见摸得着，顾客看得出是真才实料。但是，自己家里吃的，还是有孢子头的好。”当笔者询问其价格的时候，含有孢子头的虫草花开价是每公斤150元，当笔者说要考虑一下转身离去时，该店主则立刻从150元优惠至120元，最后更减价到每公斤80元。

　　随后，笔者来到清平市场二层，这上面琳琳色色的摊档也很多，虫草花的价格同样有很大的差异。一层的摊档每公斤虫草花的价格在40元至300元左右，而二层的价格每公斤虫草花的价格几乎都在380元以上。笔者随机进去二B排冯女士的档口，她给笔者秀出了她店里的上好虫草花，每公斤达到650元以上。“别以为个头大、尾巴长才是好的，这种虫草花个头小，但是每个都有孢子头，而且尾巴短，好东西全部集中在前半段，而且，你可以打开闻一下，气味清香，颜色自然，一看就知道好货色!”冯女士边说边打开包装，让笔者闻气味。的确，相比其他的虫草花，其气味是清香许多，闻起来让人感觉很舒服。而冯女士也表示，这样的上好虫草花绝不优惠出售，而且保证回头客很多。

　　而另外一名店主谢小姐又有新说法，她表示，虫草花的孢子头、尾巴短、气味固然重要，但是，最重要的要看产地，东北草不值钱，要广东新会产的虫草花才是最好的，只要是广东新会产的，自然就色美气香，个个都带孢子头。这么多店主众说纷纭，究竟什么样子的虫草花才是最好的呢?

　　笔者带着从清平市场不同档口采购回来的虫草花，咨询了广东省微生物研究所的邓旺秋博士及其相关工作人员。通过现成虫草花比对，他们告诉笔者，其实虫草花的优劣好坏，单凭外表是看不出来的，只有通过含量测定等方法，才能知道虫草花当中的有效成分含量有多少，从而判断虫草花的好坏。在他们的实验中，形态差异很小的虫草花，其有效成分的含量差异可能很大。

　　邓博士分析道，虫草花个头大，长出了孢子头，只是虫草花生长成熟的标记，并不是有这些特征就是优质产品，同样也无法以产地来论品质。广东新会是一个生产培育虫草花的老基地，其质量和监控技术等相对比新基地成熟，但是，近年来，东北等地方的发展也很迅速，品种繁多，产量、品质等也有保证，所以也不能单纯的以产地来判断虫草花的好坏。而商家们这种看出来、闻出来的好坏，以产地论品质，只能说是他们的经验之谈，并不科学。

　　虫草花养殖基地的金胜冲先生也表示，虫草花在销售之前都要经过严格的检验，通过抽检每个批次当中的虫草花的有效成分的含量，才判断这个批次的虫草花的好坏。而且，每个养殖基地都有自己的质量监测部门，通过严格的控制，才能保证出产量和产品质量。

　　根据近几年对虫草花市场的调查，虫草花是在2006年左右开始兴起的，那时候价格偏高，每公斤大概达到两三千元左右。可是，随着虫草花的功效被发掘，渐渐受到市民喜欢，越来越多的生产商开始培育虫草花，现在价格一般维持在每公斤100元至500元左右。39健康网

　　店主爆料：虫草花颜色鲜艳是染色?

　　而在清平市场的走访中，二楼B排的冯女士还无意中给笔者透露了一个消息，原来虫草花也有染色的。笔者不禁很疑惑，虫草花自身颜色就很鲜艳，难道这都是染色的效果。冯女士称，市面上有一些颜色过于鲜艳、金黄中带有橙红的就是染色的，而且通过染来上色的虫草花，干货用手用力一抓，两手会被那些覆盖在表面的颜料染黄。而用染过色的虫草花泡水，会发现水浑浊而且带黑。

　　看到这里，大家难免担心，虫草花真的是染色的吗?会不会人工培养出来的虫草花都是染色而成的呢?我们大家日常所购买的会不会是染色的呢?

　　其实，虫草花本身的颜色就是金黄色，市面上所售的虫草花，有的颜色会较深较黄，有的则显得很浅，略显白色，这与培养过程中光照的强度、室内的湿度等因素有关。正常的虫草花是金黄色的，有的略红，用水浸泡后，水的颜色会显透明的金黄色。金胜冲先生告诉笔者，如果泡完虫草花的水显得浑浊，带有其他颜色，甚至是呈黑色的话，则证明该虫草花有问题。

　　就这个问题，笔者也再次请教了邓博士，邓博士解释道，虫草花在培养过程中会出现颜色不均的情况，或者虫草花长期暴露也会导致其表面的颜色褪去，这样的虫草花既不好看又卖不出价钱，所以，不法商家就将这些虫草花再次染色，以次充好来出售。另外，有人则认为虫草花都是染色的，这样的想法同样也是被误导的。无论人工培养或者天然野生的虫草花都是金黄色，所以，并不是泡出来的水呈黄色的虫草花都是染色而成。

　　根据广东省微生物研究所的最新研究，未来的两年将推出新品的虫草花——广东虫草花。这种虫草花是用在广东省内的野生虫草花的菌种，通过菌种分离、纯化等，多方面试验研究而培育出的。这种虫草花和目前市面最大的不同是它形态更接近冬虫夏草，与冬虫夏草的尾部十分相似。而这种虫草花还有一个不同的是，它不是金黄色，而呈黑色，泡出来的水也同样呈黑色，但是并不浑浊。现在微生物研究所正在进行多方面的临床试验，争取尽早将这种广东虫草花推出市面。

　　虫草花妙用药膳介绍

　　北虫草茶

　　材料：北虫草5根，置保温杯内，沏入开水，加盖5分钟后，代茶饮。

　　功效：适宜肺结核偏阴阳两伤者用，证见咳嗽咳血、潮热盗汗、易疲乏力、面色不华等。

　　虫草花炖乌鸡汤

　　材料：虫草花8克、乌鸡400克、瘦肉50克、生姜4片。

　　功效：保健养生、益肾润肺、开胃养颜、提神醒脑、消除疲劳、强身健体。

　　北虫草粥

　　材料：北虫草10克，米60克，北虫草与米共煮粥，待粥成时，取出药袋，调食盐少许，空腹食用。

　　功效：治气阴两虚型肺痨(肺结核)，证见咳嗽、咳血、午后潮热、自汗、盗汗、食少神疲。