受访专家/中山大学公共卫生学院营养系教授 蒋卓勤

　　“原来你也在吃钙片？……不过，你这个钙片的吸收率并不高啊。”一位朋友看到我桌面上的一瓶钙片，马上兴奋起来。他在某大型保健品公司做销售，或许是出于职业习惯吧，他也向我发起进攻：“外面卖的那些钙片，很多都不能很好地被人体吸收；而我们的产品，溶解率高，能很好地被人体吸收。”为了说服我，他详细地讲述了一个“科学实验”（这也是他们经常向客户宣传的）：若将普通钙片和他们公司的钙片都放到醋里，你会发现，普通钙片不会溶解，而他们的钙片会全部溶解。因此，他们的钙片在胃中更容易溶解，人体吸收的钙自然也会更多。

　　他讲起来头头是道，显得十分“专业”。然而，“这根本是哗众取宠，没有意义的。”蒋卓勤教授听后即笑言，钙能不能被人体吸收，能被吸收多少，并不是通过这么简单的实验就能证明的。

　　目前，国内市场上的补钙产品可归为三类：

　　第一类是无机钙，以碳酸钙为代表，还有一些经机械加工的动物贝壳、骨骼；

　　第二类是有机酸钙，如葡萄糖酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、醋酸钙、枸橼酸钙等；

　　第三类是有机钙，如氨基酸螯合钙、L-苏糖酸钙。

　　其中，碳酸钙、枸橼酸钙这类钙剂是能溶于醋酸的，而其他钙剂在醋酸中确实很少溶解(朋友所推荐产品中的钙成分，正好是碳酸钙)。不过，醋酸只是一种弱酸，而胃酸(盐酸)是强酸，所有的钙剂极易溶于其中。因此，所谓“醋酸实验”并不能说明什么问题。

　　现在，很多补钙产品厂家为了争夺消费者，都在吸收率上大做文章。据了解，市面上补钙产品所宣传的吸收率大多从30%至90%不等。可是，“这个吸收率对普通人而言，意义并不大”，蒋卓勤教授指出。钙究竟能吸收多少，主要还是跟个人的营养状况或身体需求相关。如果体内确实缺钙，那吸收率就会有所增加。例如，婴幼儿、孕妇及乳母的钙需求量就比较高，吸收率通常会超过50%。但随着年龄增长，身体对钙的吸收率会逐渐下降。如儿童期的钙吸收率在40%左右，到了成年时就降至20%-30%，进入老年期后则更低，仅有15%左右。此外，钙的吸收率也与膳食因素相关，如蔬菜中的草酸与膳食纤维会干扰钙吸收。

　　“可见，即使钙产品所标明或宣传的吸收率再高，也无济于事。”蒋卓勤教授如是说。