痛风患者不宜多吃鸡精
发布时间：2011-03-29
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核苷酸的代谢产物就是尿酸，需要特别注意的由于鸡精里还含有核苷酸。所以，痛风患者应该少吃。
加上有机酸盐、糖和香辛料， 虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”真正上等鸡肉制成”但它并不像人们想象的那样主要由鸡肉制成。鸡精的主要成分通常是食盐、味精、核苷酸。因此它与味精的平安性差不多，同样应注意不要长时间高温加热。鸡精当中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解，因此最好在加热结束之后起锅的时候再放鸡精。
至于在烹饪过程中到底是选择味精还是鸡精。这要看个人的口味要求。
烹饪植物性食品选择鸡精风味更自然一些，一般来说。而烹饪动物性食品选择味精即可达到自然的口味。不过，无论使用哪一种，都应少放为佳。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
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