四、吃生的蔬菜、喝生水可能致病：未洗净的蔬菜和生水中可能含有细菌、病毒和囊蚴。

　　五、提前半天甚至更长时间准备食物，以室温储藏食物。

　　六、用生的水产品喂猫、狗等宠物，病原体通过宠物接触到人。

　　七、冷藏食物方法不对：生熟不分、保存时间过长。

　　八、食品加工人员造成污染：未做到便后洗手；食物加工中，手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鲜食物中的细菌污染；使用切过生鱼肉的刀及砧板切熟食，或用盛过生鱼肉的器皿盛熟食。

　　九、家中有传染病人的未执行规范的消毒隔离措施：如未固定餐具用品，接触后病人使用的餐具后不正确洗手与消毒。

　　以上种种，让原本为了健康而例行的一日三餐，成为了病患传播的温床。

　　谨记饮食卫生 预防传染病

　　人人都明白饮食卫生的重要性，但具体操作起来却不甚了了。姚丽英认为，在传染病防治工作中，如果仅仅治疗病人，常常出现“只治不防，愈治愈忙”的被动局面，所以必须做好预防工作。

　　姚丽英介绍了世界卫生组织认定的饮食安全“五关键”：清洁、生熟食分开、充分烹煮加热必须大于等于７０度、保持食品安全的温度必须大于等于６０度、安全的水和原料。具体而言：

　　其一，提倡分餐制，或用公筷公勺。所有餐具消毒（８０度热水，１分钟），餐具注意保持干燥。若有传染病人应固定餐具用品分开清洗与消毒。

　　其二，保障食品清洁卫生。首先，食物要煮熟，烹制食物尤其是动物性食品需既熟又透；不应吃生的水产品，如生鱼、生虾、生腌蟹等；不能对着熟的食品讲话、咳嗽或打喷嚏；不要盲目猎奇，贪食野味。另外，食品应现做现吃，不吃过期食品；不吃死因不明的鱼虾肉；瓜果一定要洗净或去皮吃；凉拌菜时尽量用筷子拌，食用前最好加热。

　　其三，防止交叉污染。加工烹调时生、熟食分开处理；食物要分类分区贮放，在冰箱里存放生熟食时，生食应置于最底层，以防污染熟食；冰箱储存不宜过久，熟肉不应多于４天，冷冻食品不应多于１个月。

　　其四，注意饮水卫生。

　　其五，注意个人卫生尤其是手卫生，手才是人体污染最严重的部位。姚丽英介绍，正因如此，卫生部专门制定了“手卫生规范”，严格规定了医疗机构医务人员的手卫生执行标准。

　　另外，如果家中有传染病人，那么必须执行规范的消毒隔离措施。患者用品、食具、便器、排泄物、呕吐物等所有接触物均需消毒。一般消毒方法是：患者物品固定使用，用后消毒。餐具、毛巾等物品用５０度以上的热水浸泡３０分钟或者煮沸３分钟；被污染的桌椅和衣物等使用含氯的消毒剂（８４消毒液或漂白粉）并按使用说明每天清洗；痰、唾液和粪便、擦拭用纸等最好倒入适量消毒剂，搅拌消毒后再丢入厕所，若无消毒条件，至少要将唾液、痰液等分泌物用卫生纸包好，再丢入垃圾箱；便盆、痰盂等用５００ｍｇ／Ｌ含氯消毒剂浸泡消毒。此外，患者衣物需用消毒洗涤剂浸泡清洗，也可以先消毒后清洗；门把、窗、墙、地面等可用０．２％过氧乙酸或含有效氯３００～５００ｍｇ／Ｌ的含氯制剂每天喷洒或擦拭；书报、信件、钱币则可用紫外线照射或微波消毒。