传说明太祖朱元璋当了皇帝以后，便开始残害开国有功之臣，元帅徐达患了“发背”（脊背部长痈疽），最忌吃鹅肉。因鹅为发物，易动火发疮。朱元璋别有用心地赐徐肥鹅一只。徐达明知其恶意，但又不敢违君之命，只好当场吃下。不久，徐达“发背”扩散而亡。

    真有“发物”这一说吗？河南省中医院皮肤科主任刘爱民博士介绍说，“发物”是在民间流传很广、很久的话题，是老百姓在和疾病作斗争的过程中总结出的经验。

    “发物”发不发  因人而异

    历史文献中记载的属于发物的食物有100多种，如果属于“发物”的食物都不能食用，势必导致营养缺乏。仔细研究历史文献不难发现，“发物”的发现是偶然的。随着历史的推进，很多当时被认为属于“发物”的食物在后来实践中并没有诱发疾病或使病情加重，因此这些“发物”渐渐又成了正常的食物。一些食物对有的人来说是“发物”，需要忌口，而对另外一些人来说却不是“发物”，不需要忌口。

    客观地说，“发物”确实存在。但是，一种食物对于一种疾病是不是发物，要根据患者的体质和病性的不同而确定，也就是说，需要根据中医理论辨证论治。一向讲究“科学”的西医过去不认可“发物”的说法，但近十年来也发现某些食物与过敏性疾病有关，并且发明了检测食物过敏的试剂，叫做“食物不耐受”，名字不同，却依然属于“发物”的范畴。 

    治疗皮肤病  食物有禁忌

    刘爱民主任说，中医有“药食同源”之说，在治疗疾病的过程中不但使用药物，也常常使用食物，称为“食疗”，因此使用食疗时和使用药物一样，都是需要根据患者的体质和病情进行辨证论治。在此过程中，总结出了相对精确的“发物”分类。

    动火发物：烟、酒、葱、蒜、韭菜、狗肉、羊肉、油炸食品、卤制品等，这些食物能助热动。火伤津劫液，发热口渴，大便秘结之人不宜食用。

    动风发物：虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等，患有荨麻疹、湿疹、中风等疾病者不宜食用。

    助湿发物：如饴糖、糯米、猪肉、面食等，具有肥甘黏腻之性，患有湿热、黄疸、痢疾等疾病者应忌食。

    积冷发物：冬瓜、四季豆、莴笋、柿子等，多具有寒凉润利之性，能伤阳生寒，脾胃虚弱者要慎食，过食会导致胃寒冷痛，肠鸣腹泻。

    动血发物：白酒、胡椒、羊肉等，具有辛热入血，动血伤络，迫血外溢之性，凡是月经过多、皮下出血、尿血等患者，应当忌食。

    滞气发物：大豆、芡实、莲子、芋头、红薯等，具有滞涩阻气，难以运化之性，腹胀、积食者应忌食。

    发物确有发病的情况，但食用发物不一定发病，关键在于食物搭配。比如生痰性发物，如牛、羊肉，配上萝卜利湿化痰，就可以不至于发病；动火动血类发物，如狗肉、黄鳝，如能配上寒凉的豆腐、茼蒿、白菜，就可制约其热性，那么有热疾病的人也可食用。