除了吃药、打针、使用抗生素外，我们吃的鸡鸭鱼肉中也可能含有抗生素。在它们生长的过程中被喂服了抗生素，因此侵袭它们的细菌可能变异。等到变异病菌再侵袭人类时，人类就无法抵御了。

　　超级沙门氏菌抗药性极强

　　沙门氏菌主要经口感染，可通过食物、水源、直接接触或通过污染用具而传播。食物传播为引起沙门氏菌感染的主要途径。引起中毒的食品主要为动物性食品，特别是畜肉类（如猪肉、牛羊肉）及其制品，其次为禽肉、蛋类及其制品，植物性食品引起发病的较少。夏秋季是该菌食物中毒的高发季节。

　　沙门氏菌食物中毒的症状主要是急性肠胃炎，潜伏期一般为4～48小时，长者可达72小时。患者初始症状表现为头痛、恶心、食欲不振、全身乏力和寒战，继而出现呕吐、腹泻、腹痛、发热等症状。因其不会导致新发疾病，只是对抗生素耐药性极强，故较难治愈。

　　五招预防沙门氏菌感染

　　1.避免食用生的或半熟的食物。烹制的肉块不易过大，并且要煮熟、煮透。鸡蛋至少要煮沸8~10分钟方能食用。应尽量避免食用煎至半熟的鸡蛋，也就是所谓的溏心煎蛋。

　　2.不饮用未经消毒的水、牛奶及奶制品。水果和蔬菜生食前要进行彻底清洗。凉拌菜烹饪前，最好用开水焯一下。

　　3.生熟分开，避免交叉污染。切生肉的菜板应与熟制品、半成品及入口食品分开。手、案板、菜刀和其他容器在接触生食后应当彻底清洗。

　　4.食物低温贮藏，防止沙门氏菌繁殖。食物不要长时间暴露于空气中，动物性食物最好在5℃以下低温冷藏。

　　5.讲究个人卫生，饭前便后要洗手。换尿布、接触动物粪便后也要注意及时洗手。

　　除了上述五招防控沙门氏菌感染外，对于超级沙门氏菌感染的防控，还需要注意以下两个方面：

　　1.合理使用抗生素，防止滥用抗生素。合理使用抗菌药物，控制或减缓细菌耐药性的产生，已经到了刻不容缓的地步。公众应慎重使用抗生素，对抗生素的使用要坚持四项原则：不随意买药、不自行选药、不任意服药、不随便停药。

　　2.探视患者须防感染。如果去医院探视患者，应听从医护人员的指导，做好消毒、隔离工作，避免因探视而感染沙门氏菌。       

　　《健康报》