针对麦当劳的麦乐鸡中含有化学物质“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基对苯二酚”，日前，北京已开展对麦乐鸡食品安全的专项调查。同时，国家食品药品监督管理局已会同有关部门，对全国麦当劳餐厅的麦乐鸡及相关产品，进行卫生安全监测。

    两种化学物质用量此前有国家标准

    近日，有媒体报道称，麦当劳麦乐鸡中含“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基对苯二酚”，引起社会广泛关注。

    昨日，国家食品药品监督管理局召开专家论证会。会上重申，根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)和2007年8月7日卫生部第15号公告，“聚二甲基硅氧烷”可以在食用油脂和肉制品加工中使用。其中，在食用油脂中的最大使用量为10mg/ kg，在肉制品加工中最大使用量为0.2g /kg。“特丁基对苯二酚”可以在脂肪、油和乳化脂肪制品及油炸食品中使用，最大使用量为0.2g/kg。

    麦乐鸡是否添加剂超标有待监测

    国家食品药品监督管理局介绍，2009年，该局在全国开展了食品安全调查与评价。结果显示，全国随机抽取的930批食用油样品中“特丁基对苯二酚”均未超过上述国家标准的限量要求。

    针对麦当劳餐厅制售的麦乐鸡，是否超标添加了这两种化学物质，国家食品药品监督管理局表示，还有待对麦当劳麦乐鸡相关产品进行监测。目前，已会同有关部门组织对全国麦当劳餐厅的麦乐鸡及相关产品，进行卫生安全监测。

    昨天，国家食品药品监督管理局再次要求全国各餐饮服务提供者要严格按照国家标准使用食品添加剂，确保公众饮食安全。

    以往监测显示北京麦乐鸡符合“日常标准”

    日前，北京市卫生监督所已开展对麦当劳麦乐鸡安全状况的专项调查，调查项目包括其中是否含有“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基对苯二酚”。

    北京市卫生监督所副所长郭子侠表示，从以往的调查和抽检结果看，北京地区麦当劳餐厅中制售的麦乐鸡符合日常监测的食品安全标准，日常监测项目包括亚硝酸盐、苏丹红等。“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基对苯二酚”的监测不在日常监测项目之列，此次将对其进行专项调查。

    据了解，“聚二甲基硅氧烷”、“特丁基对苯二酚”在食品中的含量虽然有国家标准，但其中一种目前还没有统一的检测方法。郭子侠说，卫生部门正在组织专家研究，希望尽快拿出各部门都认可的标准检测法。

    ■ 背景

    麦乐鸡“橡胶门”事件

    媒体近日报道，美国有线电视新闻网(CNN)进行的研究发现，美国麦当劳出售的麦乐鸡含玩具泥胶的消泡剂“聚二甲基硅氧烷”，同时还有化学成分“特丁基对苯二酚”(tBHQ)，每个鸡块tBHQ含量为0.02%，而这一物质是从石油中提炼，用作植物油与动物脂肪的防腐剂。人体摄取1克会出现反胃、耳鸣、作呕等副作用，甚至会窒息和虚脱。美国麦当劳解释称，在麦乐鸡中加入“聚二甲基硅氧烷”是基于安全理由，以防炸鸡的油起泡。据世界卫生组织的动物测验显示，微量该物质对人体无害。据了解，麦当劳加入这些物质是想保持麦乐鸡的质感和形状。前日，麦当劳(中国)通过电子邮件回应称，在中国售卖的麦乐鸡中这两种物质含量符合国家标准，对健康无害。

    ■ 追访

    添加剂有无超标是关键

    国家药监局就“麦乐鸡事件”召开专家论证会

    添加剂有无超标是关键

    昨日，国家药监局就“麦乐鸡事件”召开专家论证会。参加论证会的中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援说，与会者均重申，根据国家相关标准，这两种物质允许使用，麦乐鸡如果在适用范围内也符合相关规定，但关键是具体含量是否超标，仍有待检测。

    冯恩援说，会上专家们表示，“聚二甲基硅氧烷”是一种化学消泡剂，常用于玩具泥胶和化妆品，也可用于肉制品工艺。

    “大家得出的结论是这两种添加剂是国家允许使用的，麦乐鸡如在适用范围内也符合相关规定，那么关键就是在具体含量上需要检测”，

    冯恩援说，随着餐饮、食品业的工业化、批量化、标准化生产，添加剂的使用越来越广泛，但只要在国家规定的范围内限量使用，是没有危害的。“比如聚二甲基硅氧烷作为消泡剂，只有大企业在批量化生产时才使用，中餐里比较小的餐馆很少涉及。”冯恩援说。

    昨日，麦当劳方面未有代表参加此次论证会。记者联系麦当劳(中国)相关负责人，问询此事最新进展，对方表示目前公司未有最新说法。(记者李静)

    ■ 观点

    专家

    注明添加剂不如加强监测

    有消费者提出，即使麦乐鸡所含添加剂合法，但麦当劳作为生产企业是否应尽告知义务？中国农业大学食品科学与营养工程学院何计国教授表示，包装食品须明示添加剂成分，但麦乐鸡属餐厅制售食品，没有相关规定要求餐馆食品标注添加剂。要求企业标注添加剂，不如对食品加强监测。

    律师

    处理措施应与美国同步

    中消协律师团团长邱宝昌说，餐厅里所售的食品只要符合国家卫生标准即可，至于明示添加剂，不具有可操作性。但他指出，如果美国方面对麦乐鸡有进一步的处理措施，那么中国也应该同步，这才是真正保障消费者的知情权。(记者魏铭言)