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如何减少厨房油烟伤害

发布时间：2016-12-30 来源：

一日三餐是每个家庭必不可少的头等大事，但很多家庭主妇在做完饭后会感觉身体不适，出现食欲不振、心烦、嗜睡、疲乏无力等症状，这种疾病称为“油烟综合征”。专家表示，油烟刺激眼睛和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，厨房油烟已成为威胁生命健康的隐形杀手。那么，在日常生活中如何才能减少油烟伤害呢？试试下面6招。

控制油温中国人做菜重油，有油就有烟。炒菜时温度越高，油的分解、氧化速度就越快。因此，炒菜时油温要控制在五成热以下，油炸食物时油温不要超过七成热。需要注意的是，食用油不能反复使用。

多用炖、煮、蒸、凉拌等烹调方式可以多采用炖、煮、蒸、凉拌等方式烹调，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂的摄入量，并有助于培养清淡口味的饮食习惯。另外，炒菜时在还没有明显产生油烟时放菜，会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高。

注意通风厨房应有独立对外的窗户，以产生对流让油烟尽快散出。装修时要考虑风向和气流的走向，避免逆流。在打开窗子时要关闭厨房通往餐厅的门，以免油烟吹入室内。

控制油量养生专家建议烹调油每日摄入量为25-30克，据调查结果显示，食用油摄入量为42.1克/天，仅有45%成年人食用油摄入量符合推荐标准，约26%超过50克/天。

烹饪后及时清洗手脸烹饪后要用香皂加温水充分清洗脸部及手部，去除附在手、面部的油烟残渍，从源头上避免“油烟综合征”的产生。

用平底锅炒菜圆底炒锅由于锅体受热不均，极易产生焦糊粘锅现象，为防止粘锅，人们往往会大量用油。而平底锅受热均匀，油入锅稍转一下，就可以铺满整个锅，同时还减少了油烟的产生。

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